小美从几年前开始钟情于巴沙鱼, 原因是因为……懒。 各种新鲜的鱼,都要去骨。 巴沙鱼都是切片出售,无骨。 喜欢吃鱼又为去骨烦恼的,买起来。 这两年火锅店基本都有巴沙鱼,以前还真没看到。 汤火锅是一绝哇,柔嫩、无腥味、无刺。 不过最好是烫在红汤里面,那味道。 可以一人吃一盘肉,据说。 鱼肉是了是不长胖的。 吃起来。
1.巴沙鱼片大片,可以适当厚点,因为巴沙鱼无法片出薄片。连片切,也就是俗称蝴蝶片,第一刀不切到底,第二刀切断。 切好的巴沙鱼放入水中,在水中加入生粉、白胡椒粉、料酒、盐,
2.用筷子混合均匀。
3.水中放盐,沸腾后放豆芽。
4.捞出放在碗底。
5.热油,放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒,炒香。
6.加入水、适量盐、鸡精、白糖。
7.水沸腾以后放入鱼片,一次放2-3片,
8.在放入锅中水再次沸腾,鱼肉全部变白即可捞出,鱼在水中时间不超过20秒,不过也要跟你家的水、火来定时间。
9.捞出的鱼放在豆芽上,盘子里大概是这么个情况。
10.锅中煮鱼的汤,过滤在鱼上面。
11.把干辣椒和蒜蓉、葱花放在鱼上,
12.热锅烧油,油冒烟以后淋在辣椒上,即成。
13.开吃罗~