经常在港式茶餐厅看到避风塘炒虾的身影，貌似不管如何摆盘，样式都十分高大上。做得好的避风塘炒虾蒜香浓郁，虾肉酥脆，连虾壳都酥得可以一起吃下去，即是好吃的主菜，也是补钙的零嘴~今天给大家介绍的是简易版的避风塘炒虾，2分钟的时间就能学会。
1.虾用少许料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2.姜蒜切碎备用
3.腌好的虾裹上一层薄薄的淀粉
4.锅里放油，油温6成热时，虾裹上一层薄薄的的淀粉放入炸至金黄捞出。
5.锅留底油，放入姜蒜末爆香。
6..再放入面包糠炒香
7.转中小火炒，以免糊了
8.加入大虾翻炒均匀，加适量盐、糖调味即可
9.出锅
作为一道出名的粤菜，避风塘虾的做法真没想到这么简单，还可以将菜谱中的虾换成大螃蟹，那就是避风塘炒蟹了。我用的是Skeppshult斯肯特铸铁锅，受热均匀，炒菜非常给力！养好锅，完全不沾，而且这款锅比较有份量，不夸张的说，还可以“祖传”，用来做避风塘炒虾，简直就是小意思。总之，饭桌上怎么能少了虾呢。