初秋到了，北方已略有寒意。转念间，又到了可以长'芝士'的时节。
1.如图备料。
2.大虾去头、去脚、去虾线；
3.如图剖开，用小刀划断虾筋，避免高温弯曲；
4.制作葱姜水。温水50ml混合姜片、葱段，加入少许盐、糖、黑胡椒粉，搅拌均匀；
5.深一点的容器内放入开好的大虾、葱姜水、料酒腌制一刻钟；
6.我选用的奶酪是法国L'EMMENTAL奶酪，也叫大孔乳酪，切成小碎块；
7.奶酪切好如图；
8.热锅凉油，中小火加热至三成热；
9.入大虾，转小火，肉面朝下，先定型；
10.小火定型大概30-60秒，撒入奶酪碎，再倒一点料酒，盖锅盖、利用高温水蒸气焗化芝士；
11.焗制1-2分钟至奶酪融化；
12.即可出锅；
13.大孔乳酪奶香十足，鲜香无比。佐以酸稠的千岛酱，特别好吃。
可选大孔芝士、马苏里拉芝士及切达芝士。 混合口感也很不错哦！