在家做手鞠寿司，简单快手不说，自由度也特别高。寿司饭，你们按我方子的比例调，基础的味道就有了保证。饭上的材料，菜菜直接去生鲜超市买的刺身拼盘，种类丰富数量合适，不怕吃着浪费。你们还可以根据自己的喜好增减，像牛油果、火腿、萝卜青菜之类，都可以往上头放，来一场私人定制的寿司party~
1.碗中加入1.5大勺米醋、1大勺糖、1/2小勺盐调成寿司醋备用
2.按1:1.1的米水比例煮米饭，将煮好的米饭盛入一个大碗中，趁热加入寿司醋，用切拌的手法翻拌均匀，晾凉
3.砧板上铺上保鲜膜，放上1片三文鱼，再铺一层保鲜膜，用擀面杖轻轻敲打至合适的厚度（大约2mm厚）
4.在敲薄的三文鱼放上1大勺米饭（约40g），然后提起保鲜膜四角，捏紧成球状即可
5.在甜虾中间划一刀后将虾肉摊平，放上一大勺米饭，然后提起保鲜膜四角，捏紧成球状即可
6.水果黄瓜用削皮刀削成薄片
7.再交叉摆放在保鲜膜上，放上米饭，同上捏紧成球状即可
8.碗中打入1个鸡蛋，加入盐1小撮，糖1/2小勺打发后，过滤一下蛋液
9.起一平底锅，开中小火加热，锅中倒入少许油，用厨房纸抹匀
10.筷子蘸取少许蛋液在锅中划过，蛋液凝结即表示温度合适，将蛋液倒入锅中，转动锅子，让蛋液均匀摊开，加热到表面变色，开大火，盖锅盖焖10秒，再关火焖大概2分钟
11.取出蛋皮，切成细丝
12.即可用来制作手鞠寿司
1、寿司醋中含有醋酸，应尽量避免用不锈钢的器皿来装米饭； 2、米饭要趁热放醋，才能使醋充分渗透到米饭中；切忌过度搅拌，不然米饭会粘连在一起； 3、过滤后煎出的蛋皮颜色更漂亮；锅内温度不宜太高，否则蛋饼加热过度颜色不金黄。