1.将白芋头（不是香芋）、姜块擦成细丝，放入盐、糖搅拌均匀。
2.热锅热油大火，将糯米粉拌入芋丝，松散得（不松散的花容易成块，造成芋丝饼硬，不酥香）投入热油中。大概3分左右，调成小火，用筷子把芋丝饼分成一份份，炸致金黄色就出锅，这个火候要把握好，容易造成焦糊，口感不良。
3.大概这个样子就可以出锅，放凉以后，香酥可口。