准确的说，我也不知道这叫什么做法，我想炖可能更贴切吧！人们总是爱吃妈妈做的菜，我也是，不仅爱吃还喜欢学，今天和大家做个分享。反正我觉得贼好吃，不能自己吃独食不是！
1.葱姜切大点（我觉得好往出挑，喜欢碎的随意）和切好的龙利鱼（我用的是冻好的，解冻后切片的）放到盘子里倒料酒和少许黑胡椒腌制十分钟左右
2.准备一颗打好的鸡蛋搅拌均匀待用
3.锅中倒入油
4.鱼肉裹上蛋液入锅炸（没有刺，这样不容易碎）
5.炸完一面翻炸另一面后捞出备用
6.将切好的西红柿倒入锅中翻炒后加入少许水
7.把煎好的鱼倒入锅中
8.加水基本和鱼平齐，多点也没关系，就是个汤多汤少的事儿
9.腌鱼的葱姜别浪费，也倒入锅中一起炖
10.放一勺郫县豆瓣酱（酱咸，少放，不用盐）咕嘟咕嘟一炖就熟，多炖一会入味儿，不喜欢汤多的就大火收汁儿，出锅前可根据自己口味加一点香菜！
郫县豆瓣贼咸，可以少放，炖一会儿尝尝味儿可以不够再加，不然咸了不好弄