吃鱼不了，炸的嘎嘣脆的那种，
1.面粉加入盐，生姜碎，花椒面，鸡蛋，拌匀备用。
2.清理干净的撅嘴鱼加入料酒，姜末，生抽，盐，腌制30分钟。
3.腌制30分钟翻面在腌制30分钟。
4.将腌制好的鱼去除多余水分，均匀裹上面糊，开炸。
5.热油放入，中小火继续炸。
6.第一次出锅，香。
7.喜欢软的就炸一遍，喜欢脆脆的就在炸一遍。
8.复炸的小鱼，脆。复炸小鱼的时候可以把鱼肚扒开下锅炸，这样鱼肚里的骨头也是脆脆的。
面糊不用太粘稠，薄薄挂上一层即可。不怕麻烦的可以用小剪刀去除鱼腮。