我记得我学做饭的时候的第一道菜是豆腐 在我的记忆,我奶奶做的最好吃的菜,好像也是豆腐
1.1.豆腐切块,红辣椒切块,小葱切碎,大蒜头拍碎,淀粉兑水
2.2.锅烧热,放少许油烧热,油晃均匀覆盖整个锅子(可以一定的防止占锅的问题) 转小放入豆腐块煎制,时不时晃动锅子(防止豆腐底煎糊),煎制微黄,小心翻面,另一面也同样煎制
3.3.盛出煎制好的豆腐块,锅中放油,仍然小 放入郫县豆瓣酱炒熟,慢慢炒出红油,至没有豆腥味,放入煎好的豆腐块转中翻炒均匀
4.5.放入大蒜碎,红辣椒块快速翻炒均匀后,放入少许盐,胡椒粉,鸡精翻炒均匀
5.6.放入水淀粉,注意水淀粉分两次倒入(这样是为了水淀粉能充分均匀地包裹住豆腐),后放入生抽小炒一会儿,起锅时撒上葱花(喜欢吃蒜苗的可以直接放蒜苗也很不错的)翻炒均匀即可
水淀粉是可加也可不加的,,我只是有时候不想吃起来干干的感觉,所以根据个人喜好,水淀粉一定要注意水多淀粉少,否则就没必要加了