在日本，乌冬面可是跟荞麦面、绿茶面一起，并称为日本三大名面的特色面食，是日料店里不可或缺的主角儿。 日本人吃乌冬面，一般是一碗木鱼汤再加点葱花，搭配得越简单越好。 我呢，则按照自己的口味创新了一番，改用川式酱汁，做成了凉拌乌冬面，十分开胃。
1.锅内烧开水，倒入20g洗净的荷兰豆，煮1分左右，捞出冲凉水备用
2.继续放入1袋乌冬面，搅拌开，煮1分左右，捞出冲凉水备用
3.100g鸡胸肉煮熟，撕成鸡胸肉丝
4.碗内放入煮好的乌冬面、荷兰豆、鸡胸肉丝、25g熟黄豌豆，备用
5.另起碗，倒入5ml生抽、3ml老抽、5ml醋、30g芝麻酱、1g白糖，搅拌均匀
6.继续放入1g盐、1g鸡粉、适量辣椒油，搅拌均匀
7.酱汁倒入第四步的乌冬面中
8.拌匀，这道凉拌乌冬面就可以开吃啦！
1.所放的其他食材可以根据个人口味改变。 2.乌冬面易熟，不需要煮太久。