自己做猪肉干,纯肉无添加,安全卫生吃的放心! 怎么做肉干才能不干不柴,爆汁好吃分享一下我的小秘方,保证让你好吃到停不下……
1.准备好材料,瘦肉肥肉比例4:1或者5:1,
2.瘦肉,肥肉分别放入绞肉机搅拌,
3.肥肉搅拌成肉泥,瘦肉搅拌成肉粒,不要太碎,更有嚼劲,一起放入冰箱冷冻半小时左右
4.瘦肉➕胡椒粉,红曲粉,盐放入厨师机,用搅拌桨4-5档搅拌至肉粘稠,大概3分钟左右
5.加蚝油,糖,生抽搅拌上劲
6.最后放入肥肉搅拌上劲,至肉抱团粘稠,
7.放冰箱冷藏1小时左右,下面会更好操作
8.烤盘铺油纸,刷一层油,肉泥分小团,每个20克左右,按扁后整理成圆形,大概3mm厚
9.或者整理成一个大方片,放入预热好的烤箱中层150度烤15-20分钟
10.翻面后刷蜂蜜水,再烤6-7分钟翻面刷蜂蜜水➡️再烤6-7分钟,至边缘有点焦糊
11.翻面后刷蜂蜜水,再烤6-7分钟翻面刷蜂蜜水➡️再烤6-7分钟,至边缘有点焦糊
12.大片取出剪成小块,肉感十足,应为加了肥肉,不柴不干,好吃
13.圆形⭕️的边缘更好吃
⚠️猪肉一定要有肥肉做好的肉干才会爆汁,全部用瘦肉太柴 ⚠️瘦肉搅成肉粒肉干有咬感好吃 ✅肉泥要搅拌上劲➡肉泥抱团粘稠 ✅圆形金钱肉干烤的时间会比整个大块的烤的时间短,烘烤时间请看状态调整,烤箱有热风功能的开热风