红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。 红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。 红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。 红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。 红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气。
1.小米淘洗两遍，不要过度淘洗，以免破坏小米表皮，营养流失。
2.水煮沸，热水煮粥，粥更容易黏稠好喝。
3.下入小米，中火煮滚。
4.红薯去皮去蒂。
5.切二厘米厚片，再切十字刀块。
6.小米煮滚后，加入红薯，再次煮滚开始计时⌛️，中小火三十分钟。
7.锅盖半开状态。
8.关火后盖盖焖十分钟。
9.香甜软糯的红薯，与香浓的小米粥是绝配，早餐吃一碗，饱腹、营养全面，还能起到瘦身美颜的效果。
10.成品图
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挑选红薯小妙招：红薯要选皮色红亮没有暗疤的细长条的，如果红薯有暗疤，口感不好，还破坏了红薯原有的营养。红薯买回来后，可放置于窗外，在阳光下晾晒几日，会使红薯的糖分更高，也更松软绵密。然后收于阴凉透风处，或埋于沙土下保存。