鸡肉咋吃都不烦,才12元1斤,给家人吃就要来点实惠的。此次的做法很值得推荐,它比黄焖鸡好吃,被家人点赞,老公说太香了,饭馆里可吃不着。 鸡肉和猪牛肉相比较,它的蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,是优质蛋白质的来源,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一。鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体、提高免疫力的作用;鸡肉有抗氧化和解毒作用,在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,有较好的作用。 这次的食材里我还用到了大量的口蘑,不但营养健康,还增加了口感。口蘑,味道鲜美,口感软滑细腻,深受喜爱。口蘑能够防止过氧化物损害机体,提高免疫力;口蘑菇含有维生素D能预防骨质疏松。秋季吃口蘑更好,防便秘、促排毒。
1.准备食材:鸡大腿洗净;口蘑泡水洗净;鲜香菇泡水洗净;尖椒洗净
2.鸡大腿剁成小块泡入水中,加6克盐,用手反复抓洗半分钟,再次换水,抓洗干净,控水备用(此方法能去腥,而且鸡肉更白嫩)。鲜香菇去蒂,大的切四半,小的切两半;口蘑去蒂一切两半;尖椒去蒂去籽去筋,切成小块
3.炒锅烧热放植物油,油温4成热,下三片姜和八角煸出香味,放入鸡块翻炒。待汤汁炒的由浑浊到清澈,水分炒干,只剩油脂时,烹入料酒继续翻炒
4.待再次炒干水汽,放入葱段、桂皮、干辣椒段、3片姜、蚝油、味极鲜酱油翻炒出香味
5.加入开水,放入白糖、白胡椒粉、老抽,该中火盖上锅盖炖20分钟
6.炖鸡肉的功夫,给蘑菇焯水:另起一锅,加入清水烧开,放入口蘑和鲜香菇焯水,再次开锅后继续煮2分钟关火,捞出备用
7.肉到时间后,放入焯过水的鲜香菇和口蘑,继续炖10分钟
8.汤汁变的浓郁,夹出香叶八角等调料,放入尖椒,加盐调个味,翻炒至尖椒断生,即可关火装盘
9.香喷喷又下饭的鸡腿炖口蘑就做好啦,多焖点米饭哦,少了不够吃!
1 此菜微辣,不喜欢辣的换成青椒,干辣椒去掉,但不可省略,有椒味道更好 2 鸡肉不需焯水,炒的过程就是腥味的挥发,汤浑浊变清澈就可以了