上大学第一次吃花甲粉，顺便也爱上了贝壳类生物，每次吃完都是满满一小盆的壳，当时有家龙门花甲，一份有4、50个小花甲，沙也吐的很干净，吸足了汤汁的花甲非常可口，仔细吃还能吃到里面细密的蒜蓉，每次汤都会被我喝干净，隔三差五就要吃一次，前天想自己煮一次，看看菜谱也不难，但总觉得这些做法煮出的花甲味道不会太满意，趁着没事就溜到公司后面的大厦，吃了一家超级火的花甲，仔细的品了一下里面的用料，终于被我get了这两家花甲好吃的秘密！
1.花甲放入水中浸泡，加少量盐，滴两滴香油，让花甲吐沙。
2.大蒜掰成蒜瓣，用温开水浸泡10分钟，即可轻松除去蒜皮。
3.小鱿鱼撕去表面黑膜，洗干净切花刀。
4.大蒜切末，加入切好的生姜末，再加两小勺水，防止炸糊。
5.起锅烧热油，5成热的时候，转小火，把姜蒜蓉慢慢炸香。
6.放入一勺生抽，搅拌均匀，盛入碗中备用。
7.姜、葱、小米辣切末。
8.金针菇洗净，撕碎。
9.培根切片。
10.鱼丸切片，花甲粉煮的时间比较短，鱼丸切片更容易入味。
11.准备一勺郫县豆瓣酱，一勺虎邦扇贝酱。
12.将料汁所需食材放入一个小碗中，搅拌均匀。
13.花甲铺底放入锅中，将食材码在花甲上，加水末过食材。
14.倒入料汁和蒜蓉酱、小米辣，大火煮开，转小火煮8分钟。
15.粉丝泡软。
16.将粉丝放入锅中，煮熟。
17.放一把青菜，即可出锅～
18.出锅前撒一把香菜和小葱。好吃到连汤汁都喝干净～
花甲粉好吃的秘诀就是，里面的蒜蓉一定是要炸香的～ 虎邦的这个扇贝酱也要强推一下，加了这个酱，汤底格外的鲜甜～ 这道菜看似简单，但是里面还是有非常多技巧的，希望能帮到大家呀～