秋葵含有多种维生素矿物质和适量的膳食纤维，他比其他的蔬菜粘液质含量高，含有丰富的植物多糖，因而抗氧化的作用比较强，还能提高免疫力。 北豆腐中蛋白质的含量相对较高，是蛋白质的优质来源，豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴。
1.准备食材，如果没有熟蛋黄也可以不放，我是其它做食谱生下来的，刚好派上用场。
2.秋葵洗干净去根焯水，锅中加入水烧开，下秋葵焯水30秒捞出过冷水。
3.北豆腐切块。
4.冷水下锅焯水，烧开后煮1分钟捞出。
5.起油锅，加入蒜末炒香，再加入熟蛋黄铲碎。
6.倒入焯水的豆腐。
7.加入生抽，蚝油，老干妈辣酱。
8.按个人口味加入盐，轻轻翻炒均匀，加入半小碗水，烧开。
9.再加入秋葵，熟虾仁，胡萝卜片，小火炒1分钟关火出锅。
10.盛出装盘。
11.简单快手家常菜，秋季养生食谱。
12.营养均衡的一道家常菜。
豆腐下锅时用铲子轻轻翻动，避免铲碎。