1.兔肉切成小丁,加盐、2勺料酒、1勺淀粉(与水混合)混合搅拌,腌制15分钟
2.土豆切片,蒜切成末(不用太小),葱、姜、芹菜杆切小段,老姜切片,辣椒切丁
3.加油、1勺豆瓣酱、2勺蒜、半勺青干花椒炒香,加兔,炒至肉变色,舀出
4.炒料顺序:加油,加半勺青干花椒、2勺蒜末、老姜炒香,再加嫩姜、加点水,炒至嫩姜变软
5.继续加芹菜,加兔肉翻炒
6.最后加葱,加老抽、盐、少量糖,关火
7.土豆用清水(可以加少量盐)煮熟,土豆放入碗底垫底
8.将炒好的兔肉铺在土豆片上,完成✅