对于南方人来说，面食这类确实不是很擅长，所以孩子如果吃饺子，我基本都是会去市场买的饺子皮，但是用量总是掂量不准确，剩下饺子皮是常有的事情，之前都是将饺子皮切碎了煮面汤当早餐吃，后来在一位宝妈那里看见原来饺子皮还有更好的做法，从此一发不可收，如今我家人只要看见我做这个早点，个个都很开心，因为遇见让他们食欲大增的美食了哦，下面就和大家说说做法吧，很简单的。
1.成品图
2.食材：剩余饺子皮适量，鸡蛋3个，韭菜少许（我花了1块钱买了这么多） 首先，将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐不要多，然后打成蛋液，韭菜洗干净切成颗粒状。
3.烧热锅，放入油，油温5成左右将蛋液倒入，用筷子迅速的拨散，凝固后盛出来。
4.将切碎的韭菜中加入适量的油，搅拌匀后再加入鸡蛋，然后拌匀了就是馅料了
5.将剩余的饺子皮，用擀面杖都擀成薄片，看上去有点透明的状态，这样蒸出来的韭菜饺子透着馅料特别有食欲感。
6.然后包入适量的馅料，按照包包子的方法捏出褶子，收口。
7.将蒸锅的蒸笼上刷上油，这样可以防粘，因为我用的是升降电火锅中间有个转轴，如果你是平时的蒸锅可以直接放一张硅胶防粘布会更方便就不必刷油了。
8.然后盖上盖子，选择火锅程序，大火烧开，中火蒸10分钟左右就可以了。
9.营养美味的早餐，做起来简单又方便，只需10分钟
1、韭菜如果一早放入盐会出水，所以切碎要先用油拌匀包裹。2、炒鸡蛋时候已经放盐了，所以后面的盐可放可不放。3、饺子皮擀的时候，多余的皮要用保鲜膜盖好避免水分蒸发不好操作。