看起来有点像轻乳酪蛋糕的一款酸奶蛋糕，因为酸奶的加入，蛋糕口感细腻，用了水浴法，吃起来柔嫩可口，很喜欢呢。
1.准备好所有材料
2.蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入融化的黄油，充分搅拌均匀
3.加入酸奶，充分搅拌均
4.筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用匀
5.蛋白中加入几滴柠檬汁（不加也可以），打发出鱼眼泡加入三分之一糖
6.打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖
7.将蛋白打至干性发泡
8.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
9.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
10.将学厨慕斯圈底部爆包上锡纸，内部围上配套的高温油布，摆放在烤盘中
11.将蛋糕糊倒入模具中，八分满。烤盘中倒入清水，烤箱160度中层上下火，烘烤30分钟左右熟透即可
1、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行调整。 2、如果担心蛋糕上色过深的话，可以中途加盖锡纸。