秋季，补充蛋白质和多种微量元素是必不可少的，黄豆富含大豆异黄酮，它是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 ，而鸡蛋益精补气、润肺利咽、滋阳润燥，所以把鸡蛋和大豆搭配在一起，做一款日式鸡蛋豆腐，养生又健康！
1.准备一些黄豆，用清水浸泡几小时后。
2.做成豆浆，放凉备用。
3.碗中磕入4个鸡蛋。
4.加入1勺淡口酱油。
5.用筷子搅拌均匀。
6.倒入200ml豆浆。
7.继续搅拌均匀。
8.取一个容器，过滤一下鸡蛋豆浆液。
9.用勺子挖去浮沫。
10.盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上均匀扎几个洞，上锅，隔水蒸15-20分钟。
11.取出蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，用刀在容器边缘划开。
12.将鸡蛋豆腐切块，撒上些葱花。
13.倒入一些淡口酱油，非常美味！
14.也可以切块、倒入油锅，加入少量盐和酱油，简单翻炒，撒一把葱花即可盛出，一样的美味！