全部用蔬菜做的蛋糕，适合减肥的朋友。
1.茄子称重洗净去皮。
2.将茄子切成丝，清水中加适量盐、植物油和白醋放入茄丝焯熟。
3.焯好后捞入凉开水将茄丝挤去水份，最好用沙布挤掉多余的水份。
4.胡萝卜洗净切丝焯熟变软。
5.将一半茄丝放入慕斯圈里轻轻压实， 上面放上一层牛肉酱。
6.再将胡萝卜过凉挤水，放入慕斯圈里压实，再放一层牛肉酱。
7.放入另一半的茄丝压平，轻轻取掉慕斯圈上面淋上一些牛肉酱再做些装饰即可。
小贴士： 1加白醋可以防止茄子氧化变黑。 2酱可以按自己喜好选择。