这菜本质上，其实就是土豆丝煎蛋，但是变换一下造型，就有了网红feel~而且把鸡蛋窝在中间，吃起来口感层次更丰富。土豆脆，培根香，溏心鲜，比直接煎荷包蛋更有吃头。
1.土豆去皮切成细丝，再浸泡到凉水里，把表面的粉泡掉
2.土豆加2g盐抓匀，让土豆水分析出变软
3.培根切成细丝待用
4.锅中倒少许油，放入培根炒香出油后，放土豆丝炒软
5.把土豆培根分成2份，每份上戳一个小坑，打上鸡蛋，在旁边加2大勺清水焖3分钟
6.等鸡蛋凝固后撒上1g黑胡椒粉、1g孜然粉调味
7.出锅
1、土豆丝用凉水浸泡可防止氧化，同时去除多余的淀粉，煎出来的口感也更香脆； 2、土豆析出水份变软了能更好造型； 3、培根也可用火腿、午餐肉代替。