秋天到了，气温逐渐转凉，气温干燥容易上火，此时不妨多吃上一些鸭肉。鸭肉鸭肉性味甘、寒，对于清热去火、养胃生津有着非常不错的帮助。下面和大家分享一道'干煸鸭肉'的做法。
1.准备鸭肉，剔除鸭腿和鸭翅上的骨头，然后将鸭肉连同其它软骨一同切成小块，接着加入姜末、白酒、白胡椒粉和盐，抓拌均匀，腌制15分钟左右。
2.分别将线辣椒和小米椒切成辣椒圈，蒜切成蒜末，小葱切成葱段，备用。
3.锅中不用放油，直接放入腌制好的鸭肉翻炒，炒制鸭肉出油后即可。开始炒制的时候会出一些水，炒制一会后就会出来油了。
4.鸭肉炒出油后，将鸭肉拨到一边。
5.放入蒜末和线辣椒爆香，然后和鸭肉一起翻炒均匀。
6.加入蚝油、生抽、白糖和适量盐，将其翻炒均匀。
7.放入葱段和小米椒，再次翻炒均匀后就可以盛盘了。
8.成品！