跟长辈学的烧鱼 非常好吃 分享给大家
1.刚从鱼塘钓上来的鱼
2.先处理活鱼:用刀拍晕,再用剪刀刮去鱼鳞,拔掉鱼鳃,剪掉鱼尾鱼鳍,抽掉鱼线(在鱼鳃下面一点),再切成段,再把鱼块洗净就可以开始腌鱼了
3.姜切粗丝,葱白切段(图中不小心放了些葱叶,记住不要放葱叶、会发苦,我后来把葱叶又都捡出来了)
4.开始腌鱼,加一瓶啤酒
5.少许生抽 老抽
6.再来些料酒
7.用手翻腾几下,给鱼块做个马杀鸡。
8.腌制二十分钟
9.准备大蒜 辣椒 大料花椒等调料
10.锅中放油先爆香辣椒花椒大料
11.把腌好的鱼块倒入翻炒片刻,再加入刚才腌鱼的聊,再撒些胡椒粉,加1勺白糖,适量盐。大火炖开后转小火炖下,最后收汁即可。