今年听说了很多种实现'自由'的方式，从年初的'香椿自由'，到后来的'苹果自由'，如今又要过渡到'排骨自由'了。这道平日也会做的简单菜式，如今也因着身价暴涨而变身为节日大菜了。
1.先来说说鲍鱼仔的处理。用小刀从鲍鱼仔的边缘插进底部，将鲍鱼仔取出，剩下的零碎全都不要。
2.我们从侧面可以看到，未清洁的鲍鱼仔还是很脏的。
3.用小牙刷将缝隙里的黑色脏物全部刷干净。
4.看，白白净净的多好看。
5.排骨先用冷水浸十分钟，也浸出血水，再沥干净，加入一大勺料酒、一大勺蚝油和一大勺淀粉，拌匀。
6.腌一个小时以上。
7.鲍鱼仔横竖各切三刀，不要切断，以利于入味。处理好的鲍鱼仔撒上点盐和料酒，码个味。
8.煲仔锅中加入适量油，油热六成后加入姜片、大蒜和洋葱煸香。
9.表面铺上排骨，盖上盖上大火焖五分钟，再在表面铺上鲍鱼仔，大火焖两分钟后，倒入一勺料酒、一勺酱油，大火烧开后转中小火煲二十分钟，汤汁收浓后即可食用。