1.平菇顺着纹理撕成丝，葱蒜切碎，彩椒切丝，肉丝加料酒、生抽、胡椒粉、生粉上浆。
2.平菇丝焯水捞出备用。
3.锅中倒入稍微多一点油，烧热后放入肉丝滑散。加入葱姜蒜翻炒均匀。
4.加入焯好的平菇。
5.沿锅边淋入一点生抽调味
6.加彩椒丝炒至断生。
7.加盐、味精、一小勺糖调味。
8.出锅前淋入一点香油即可。
出锅前淋入香油是为了让整道菜的色泽更亮而且还可以增加香气。