豌豆苗，豆腥味重，去除豆腥味，我一般会加入少量白酒，加些剁辣椒和蒜末凉拌，去除和遮盖豆腥味，感觉还不错，佐粥下饭，餐前小菜都可以，非常美味，而且营养价值很高，记得常吃哦！
1.将豌豆苗冲水清洗一下。
2.给豌豆苗焯水，起锅做水，水开后加入少量盐和食用油（保持翠绿），再加入少许白酒（去除豆腥味），然后加入豌豆苗焯水30秒。
3.将锅里热水倒掉，换凉开水过凉，尽量保持豌豆苗不散不乱。
4.将过凉后的豌豆苗移入盘中。
5.将5克大蒜剁成蒜末。
6.将蒜末放入碗中，同时加入剁椒5-8克、味极鲜3克、香醋5克、盐2克、香油2克、糖1克、白酒2克、水15克搅拌均匀成料汁。
7.将调好的料汁均匀的倒在豌豆苗上。
8.吃的时候稍微拌一下即可，蒜和剁椒的香味配上豌豆苗的爽脆，非常不错的开胃小凉菜，你也试试吧！
1.豌豆苗焯水时间不可过长，保持脆度。 2.焯水用的盐、油、白酒都不在配料表中。 3.加入白酒不仅可以去除一些豆腥味，还可以增加一些酒香。 4.也可以烧些热油浇在料碗里，这样更能激发出调料的香味。我为了少吃油就没这样做。