纯手工,0添加,0色素的儿童肠,不知道是不是每一位小朋友都爱吃香肠,反正我的Ricky宝贝儿经常和我要sausage,怎么办呢?撸起袖子自制吧,嘿嘿,先煮后煎,好吃到哭的黑椒猪肉肠。
1.猪肉建议选用前腿肉,去皮去筋膜,切成2CM左右块状,备用。
2.羊肠衣提前浸泡30-60分钟,再用水反复冲洗干净,备用。
3.称量准备好调料:盐、黑胡椒、熟芝麻、十三香、鸡精、玉米淀粉等。
4.将大葱、蒜、洋葱、姜准备好放入绞肉机中绞碎,备用。
5.切好的肉丁放入绞肉机中绞一下,但是不要太碎,否则没有口感。
6.加入所有调料、配料,玉米淀粉、香油等。
7.按同个方向搅拌至少5分钟,搅好的肉盖上保鲜膜腌制一会儿,备用。(搅拌手会有点酸,宝妈们辛苦啦。)
8.取出提前处理好的羊肠衣,把肠衣套在灌肠器上,这一步骤要温柔哦,以免肠衣破损,直到把整根肠衣都套好,末端系上结。
9.将肉馅装入灌肠器内。
10.灌入肉馅,把肉一点点的灌入肠衣内。
11.全部灌好后,系上棉线分成一节一节的。
12.有气孔的地方用消过毒的针扎一下,排气。
13.做好的香肠悬挂在通风处大概半天左右,香肠表面干燥没有水份即可。
14.晾干的香肠,表面没有水份。
15.烧一大锅水,水温到70度左右,把香肠放入锅内煮。这里需要注意哦,用中火煮,大概煮15-20分钟即可。
16.煮好,捞出晾凉,剪去绳子。
17.可以直接食用,或者煎至两面金黄,这样吃更美味哦,我是煎的,色泽诱人吧,外皮脆脆,内里超Q噢。吃不完的肠凉透后装保鲜袋冷冻保存。
18.手工肠
19.手工肠
20.手工肠
1、 煮的时候注意火侯,温度太高容易爆裂。 2、 灌肠时不要太满,注意力道。 3、 一定要风干至表面无水份再煮哦。 4、 配方口味比较清淡,主要是给3岁的Ricky吃,请根据自己的口味调整,或者演变其它口味。