1.咸鸭蛋取黄,白酒浸数分钟,去白去腥
2.放入预热好的冰箱180度烤5分钟左右冒油即可,香味扑鼻
3.碱水 花生油 糖浆 搅拌至完全融合乳化
4.加入面粉奶粉拌匀
5.用手揉成光滑的面团 盖上保鲜膜 放冰箱冷藏1小时左右
6.豆沙分50g一个(配方是6个,我做了双份)
7.虎口收圆法包上蛋黄
8.全部包好 盖上保鲜膜 待用
9.静置好的面团均分6份,33g一个 取一面团,按扁 包上豆沙蛋黄馅,虎口收圆法包好
10.膜具里撒上熟糕粉(炒熟的糯米粉)再磕去多余的粉,放入包好的月饼胚,压成型即可
11.全部包好 喷层水雾(不喷也行)放入预热好的烤箱,180度烤7分钟,拿出来刷一层薄薄的蛋黄液,再继续烤15分钟左右,上色即可
12.出炉晾凉即可刚出炉是脆脆硬硬的,嚼的特别香
13.回油一两天会漂亮很多,口感也会变软了
14.开吃啦!