中秋佳节，不知道送啥礼物给家人，送月饼不够吸引，但是这枚香浓酥脆的外皮，饱满的凤梨内馅，它小巧精致，外皮酥松入口即化，内馅香醇甜而不腻，深受民众喜爱，一口下去，软化人心的甜，与撩拨味蕾的酸完美融合，就如温情的情话一般，任谁都不会拒绝吧。不说你也知道吧。就是家喻户晓的凤梨酥了。 凤梨酥是台湾享誉国际的传统糕点，更是逢年过节大家最喜欢赠送亲朋好友的最佳伴手礼。中秋送爸爸妈妈，送亲戚朋友也是非常适合的。做凤梨酥我选用金龙鱼低筋面粉，金龙鱼低筋面粉100%进口小麦，蛋糕粉筋度低易成功，口感好。
1.准备好所有的材料，无盐黄油需要提前称好切成小块，室温软化。
2.量好金龙鱼低筋面粉160克。可以先过筛备用。
3.黄油室温软化好后，加入糖粉，用电动打蛋器开低档搅打至微微蓬松状态。
4.分三四次加入蛋液，每次加入蛋液必须搅打至其与黄油完全混合，才能再加下一次蛋液。
5.筛入低筋粉、奶粉，盐。
6.戴手套将面粉揉成团，揉到没有干粉成团就可以了，然后用保鲜膜包好，冷藏松弛1个小时。
7.凤梨馅取15克搓圆，面团取18克或者15克搓圆。
8.取一个面团放手心上压扁，包入一个内馅。
9.用虎口的慢慢的往上捏紧收口，稍微搓成圆柱状。
10.面团放进模具，轻轻压平，将模具填满。
11.再用压板轻轻的按压平整。
12.压好的饼胚放入预热好的烤箱中层，上火150度，下火130度烤30分钟，表面微微上色即可。
13.烤好出炉后，凉至温热再脱模，彻底晾冷后密封保存。
14.成品
【小贴士】 1.该配方可做25枚凤梨酥。 2.黄油不用过度打发，以免表皮开裂。 3.皮馅比例为3:2，喜欢皮薄馅大的可自行调整。 4.凤梨酥烤好后，放置两三天，皮馅味道充分融合更好吃。