以前的菜谱中曾介绍过一道【 韭黄爆金皮 】，今天再介绍一道响皮做成的菜肴【三丝响皮羹】。
1.泡发后的油炸响皮，加少许面粉洗去油脂，放入沸水中加姜葱料酒煮5分钟。
2.煮好的响皮冲水后切成细丝，竹笋、香菇、鸡胸肉切丝，韭黄切段。
3.鸡肉丝中加入精盐、少许胡椒粉、水淀粉抓匀。
4.冷锅放油，油温3成热时下鸡肉丝滑散，鸡肉丝变色后即捞出沥油。
5.锅内留余油，下姜丝炒香，下香菇丝、笋丝煸炒出香味。
6.加入高汤，下响皮丝大火煮开。
7.下鸡肉丝煮开，加精盐、胡椒粉调味，勾薄芡。
8.倒入蛋液搅成蛋花，勾入香油，加入韭黄段即可起锅装盘。
9.