1.1黄河大鲤鱼，清洗干净，用盐和料酒，姜片，葱片，腌制两个小时。
2.2大葱切段，蒜瓣，姜切片，干红辣椒切段备用。
3.3锅里放入油，多放些油，油锅烧热后加入葱段，蒜瓣，桂皮，干红辣椒和姜片爆香。
4.4锅热油，将鱼放入锅内，用油烧一会，烧出鱼香味时，加入少许醋，盖上锅盖焖一会，倒醋之后盖锅盖速度要快，焖十秒钟即可。
5.5醋焖完的鱼锅内加入温水，水要没过鱼，放入糖，烹入海鲜酱油，一勺半豆瓣酱，放入茴香，放入少许盐调味，大火烧开，转小火慢炖。
6.6盖上锅盖，炖煮一个小时，多炖会鱼肉入味更鲜。
7.7鱼炖好后，出锅盛入鱼盘子里，撒香莱段点缀，然后把锅里鱼汤浇在鱼上，剩下的鱼汤可以放上点海虾米，香菜喝鱼汤是很姜味的~。