大连海鲜全国有名，各种鱼虾都特别美味，打捞上来新鲜度高，基本都是当天的，买的时候很多都是鲜活的，吃着也格外的鲜美。我今天买的偏口鱼回来红烧炖了一下，没有加什么特殊的材料，就是葱姜爆锅，加了八角，一点的白糖，酱油炖了20分钟，出锅后特别的鲜香，肉质细腻，没有什么细刺，老人孩子都能吃，三条鱼全家一会就给吃光了。 偏口鱼学名叫比目鱼，营养价值很高，比目鱼富含大量卵磷脂和DHA，可以延缓衰老，还有软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。偏口鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，经常吃有补虚益气的功效。 偏口鱼最适合红烧，其次是焖，炸，蒸都不错，鱼肉是大块的那种，就一根主刺，适合老人孩子吃。我今天做的就很简单，没有特别麻烦的步骤，20分钟就炖好，下面分享一下做法，不吃肉的可以改吃鱼试试哦
1.准备食材：偏口鱼三条，葱姜八角适量，酱油少许，白糖5克，料酒一汤匙，盐少许。
2.偏口鱼洗净，去除内脏，可以在买的时候让卖鱼的处理好，清洗干净后后背划刀一下，这样炖的时候更入味一些。
3.热锅倒油，稍微多一些植物油，鱼比较吃油。葱姜八角爆香。
4.把偏口鱼放入锅中，用油稍微煎一会，这样可以不保持鱼的完整度，加一瓶盖的料酒去腥
5.锅里倒入少许的酱油上色，适量盐，少许的白糖，轻轻晃动锅，以防鱼底下粘连
6.在加一大碗清水，盖上锅盖，大火烧开，改小火炖20分钟。中间观察火候，轻轻翻动一下鱼身，让受热均匀。
7.最后收汁即可，撒上点鸡精就可以出锅了，倒盘里时候轻轻晃动全部鱼，缓缓的倒入盘中，以保持鱼的完整度。
8.撒上点香菜碎，上桌开吃啦。闻着都特别的香，色香味俱全的一道家常红烧焖炖鱼，做法简单，吃着鲜美，大块的鱼肉白嫩细腻，吃着真的特别香，相比吃肉吃鱼更多了一份鲜美。
9.偏口鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。
10.比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力哦！