开心笑脸薯饼，酥脆的开心薯饼与酸甜的番茄酱汁完美搭配，使菜品形状新颖，口味独特，营养丰富，番茄酱汁既可以增加菜品的味道，又有解除油腻的作用。土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素C是苹果的三倍半，特别对上上班族，马铃薯含有丰富的钾，可有效预防工作压力大导致的脑中风及高血压。早餐吃些马铃薯能及时给体内补充所需求的钾元素，而且饱腹感更强，又可以平衡人体内的酸碱值。
1.土豆去皮切片，加20ml水，压力锅5分钟蒸熟
2.蒸熟的土豆压成泥，加入玉米淀粉
3.土豆的含水量不同，所以玉米淀粉的用量需要自己把控一下，能使土豆泥揉成柔软的面团即可，玉米淀粉不要加的过多，否则口感不够松软
4.用圆形模具制作笑脸形状，用筷子戳两只眼睛，勺子压出嘴巴的形状
5.锅中倒入食用油，油温加热至6成热，将薯饼延锅边逐个放入（土豆本身就已经蒸熟，所以油温无需过高）
6.炸至金黄捞出即可，用吸油纸吸去多余的油更健康
7.成品图2，薯饼趁热吃，土豆和番茄酱是绝配
8.成品图3
9.成品图4
1、步骤2中，玉米淀粉不要加的过多，能使土豆泥揉成柔软的面团即可，否则口感不够松软。 2、步骤5中，因为土豆本身是熟的，所以炸制过程中油温无需过高。