冰箱里最近土豆有点多，今天再做一个土豆菜吧。 土豆泥口感绵软细腻，老少皆宜，反正我这个土豆控是久吃不腻滴～
1.准备食材：土豆2颗（550克），绿尖椒15克，红尖椒15克，酸菜碎25克（家里就剩这么多，就全放了。你们看喜好，随意哈。）小葱2根。
2.土豆去皮洗净，小葱切碎，红椒、绿尖椒切粒，酸菜切碎。
3.土豆切厚片入蒸锅蒸熟（能用筷子轻松戳透）。
4.蒸熟的土豆片盛入大碗内，以勺子碾压成土豆泥。不需要压太烂，适当保留点小块。
5.净锅入油适量（比炒土豆丝放的油多些），油热下葱白碎，加入绿尖椒、红椒炒香，加入酸菜碎翻炒均匀。
6.然后加入土豆泥，加适量盐、少许花椒粉，翻炒个两三分钟，撒入绿葱碎翻炒一下下，即可关火盛盘。
7.至此，这份滋味土豆泥就做好了。
*手跟前没有花椒粉的话，就在锅里放油炒制时丢进十几粒花椒，油热捞出花椒粒再下入食材。 *配菜佐料可以根据自家喜好增减。