真的无敌下饭哦！必须试试呀。
1.1、首先将茄子洗干净，无须去皮，直接用刀切成滚刀块待用。
2.2、接着，将切好的茄子块放入一个深盆中，加入盐腌制片刻，把里面的水分腌出来。
3.3、在等待的同时，将小米辣洗干净切成圈圈状，大蒜去皮后用刀切成蒜末。
4.4、然后，在小碗中依次加入生抽、蚝油和少许的白糖。
5.5、接着，再向碗中加入小半碗的清水，用勺子将它们搅拌均匀，料汁就制作完成了。
6.6、之后，将刚刚腌制过的茄子用手挤出水分放到盘中，再加入适量的淀粉给它们抓匀。
7.7、接下来，在锅中倒入少许的食用油，油热后将茄子放进去，用铲子翻炒几下。
8.8、然后，将之前制作好的料汁倒入锅中，开大火将其煮沸
9.9、待茄子煮软后，把水淀粉淋入锅中
10.不停地搅拌避免结块，汤汁变浓稠后即可出锅。
11.成品
12.成品
1、茄子事先用盐腌制，可以使茄子在翻炒的过程中不变色。 2、水淀粉的用量不要太多，也不要一次性全部加入，汤汁浓稠一点即可，不然太稠了影响卖相。 3、茄子用淀粉裹一圈儿可以减少茄子吸油。 4、由于在腌制茄子的时候已经放盐了，因此在炒菜的过程中没有再放额外的盐，口味重的朋友可以根据个人口味酌情添减。