加拿大北极虾产自北半球极北海域400米深处，捕捞出水后立刻进行清洗、煮熟，并在零下28度下速冻。因此可以解冻即食，北极虾肉比一般养殖虾肉更加紧实耐嚼，且具有鲜、咸、甜三味于一虾。用熟冻加拿大北极虾来做今天这道煎饼小食是再好不过了，咸甜的虾肉配上奶香浓郁的马苏里拉芝士，用煎的香脆的墨西哥卷饼包裹。咬一口，饼皮香脆掉渣，虾肉咸甜、香辣充斥口腔。
1.甜椒、小葱切粒，欧芹切碎末。
2.将番茄连皮带肉削下，去掉番茄籽。
3.然后将其先切条，再切粒。
4.将室温解冻后的加拿大北极虾去头去壳，保留虾仁，放入一个大碗里，加入5克盐、5克黑胡椒和50克辣椒粉，拌匀腌制10分钟。
5.将白色菜豆洗净、沥水，放在碗中待用。
6.在平底锅中加入1小块淡盐黄油，融化后将甜椒粒和葱粒下锅煎炒3分钟
7.将腌好的加拿大北极虾放入锅中翻炒2—3分钟，期间根据个人口味加入少许盐和黑胡椒，当蔬菜和虾炒熟后倒入碗中待用。
8.在墨西哥卷饼的一侧撒一些马苏里拉芝士；将炒好的虾、蔬菜、白色菜豆放在另一侧，并在馅料上撒些马苏里拉芝士；最后将卷饼对折。
9.将卷饼放在无油且加热后的平底锅中，并且压一压，保证卷饼一面能够均匀受热。
10.待卷饼一侧烤脆且芝士融化后，小心地将其翻面继续煎，使其双面焦黄。
11.将煎好的卷饼取出，用刀切成三等份。
12.最后用之前切好的番茄丁和欧芹碎做点缀。