承德旅游朋友推荐的当地一家小吃,不过我一个能吃辣的人都觉得辣的受不了,自己做可以根据自己的口味放辣椒️
1.取洗干净的鸡爪,放清水锅里烧开水焯一下去腥,捞出来控干水。放油,热油放花椒大料,放鸡爪炒一下,放料酒,如果想上颜色油里可以放白糖,然后炒糖色,加水,这会再放花椒大料。大火炖收汁,后期小火,不用像炖鸡翅那样收的特别少汁,炖到鸡爪熟了就行,如果喜欢烂糊点,可以多炖会儿。 鸡爪取出剁成小块,然后锅加油,先放辣椒,后一小勺黄豆酱,如果有的话,炒酱,加点水,然后放入鸡爪,加入青椒,大火煸炒。
一是注意炒糖色,二是收汁别收的太少了。