一口一个软软香香的 小蛋糕。
1.将蛋糕粉称重过筛备用。
2.奶和10克糖放入不粘锅中小火加热搅匀，起小泡时关火，晃动锅身降温至60度倒入蛋糕粉。
3.将面粉搅匀，不烫手时加入两个蛋黄搅匀备用。 4剩下的糖放入蛋清里，滴几滴柠檬汁，打至九分发。
4.将蛋清分次与蛋黄糊翻拌混合。 5面糊倒入裱花袋中，夹紧收口。
5.配套的纸托放入烤盘中，挤入面糊九分满，表面撒上杏仁片，轻震模具。
6.烤箱145度预热，放入中层烤18分钟左右。
7.烤好后取出晾凉装袋包存，尽快食用。
8.好吃
小贴士： 1此方是烫面的做法，2个蛋做了学厨一盘20连的加一盘12连的。 2根据烤箱脾气适当调整温度，表面上色不要太深，用牙签扎蛋糕没有湿面糊带出即可。 3什么是九分发：打蛋头上是直立的蛋白尖，并且不会弯曲，蛋白是打发到干性发泡，这就是所谓的九分发。