虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的'时差症'。 不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。 虾有很多做法，今天来做个烤大虾
1.把虾去泥线（在背部第二节拿牙签挑出），洗净剪去多余的触角，沥干水分
2.倒入适量料酒、盐、黑胡椒粒，放入冰箱腌制4小时，备用
3.腌制的时候，把竹签洗净，浸泡在水中
4.腌制四小时后拿出，把竹签从虾尾戳进，穿过虾身，一直到虾头，备用
5.在铺有锡纸的烤盘上在虾的一面撒上适量的盐和黑胡椒粉（现磨）
6.把虾翻面，同样撒上适量的盐、黑胡椒粒（现磨），再均匀撒上辣椒粉和辣椒面，表面均匀抹上油
7.撒上白芝麻和葱末
8.盖上烤纸（防止虾烤硬烤糊），放入预热至180度的烤箱，烤10分钟，即可
9.拿出来的时候，小心烫，香气扑鼻。