香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特素有'植物皇后'美誉。鹌鹑蛋被认为是'动物中的人参'、把鹌鹑蛋和香茹一起蒸营养丰富，而且做法也很简单。
1.香菇要挑口深一点的，小口的鹌鹑蛋很容易滑出。
2.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，鹌鹑蛋还含有较高的蛋白质，当然也可以用肉沫或者虾泥替代，主要看个人口味来定。
3.将香菇的柄去掉。
4.准备一碗清水加入一勺盐拌匀，放入香菇浸泡五分钟，洗净捏干水分。
5.智能升降锅放适量的清水，放入香菇焯水，水开捞出控一下香菇的水份。
6.将香菇依次码在升降盘上。
7.磕入鹌鹑蛋【香菇的口深的话，鹌鹑蛋不会往外漏出】盖上盖子按火锅键蒸8分钟【蒸的时间根据香菇大小来定】
8.蒸香菇的同时，锅里放一点点油，加入蚝油与生抽炒一下，起锅备用。
9.蒸好的香菇淋上酱汁，撒上葱花。
10.香菇肉质肥厚细嫩，鹌鹑蛋营养丰富。
11.大人孩子都喜欢吃的一道菜。