传统的广式月饼,饼皮需要用到枧水,还要松弛醒面。枧水自己调配很容易把握不好比例,调配不好,做出来的月饼就不好吃了,还有点苦味,今天教大家的这种做法,不用枧水,也不用醒面,和好面团直接包,烤好的月饼不露馅不裂纹,味道松软又美味,小朋友最爱吃了,小小的一个,每次能吃两个,中秋节马上就到了,亲手给家人做月饼,暖心又有意义。做好的月饼,装入盒子,还可以当伴手礼送给亲朋好友,大家快来试试吧。
1.1、准备好所用的食材。
2.2、把转化糖浆和花生油,放入容器里,用手动打蛋器搅拌至完全融合,搅拌好的混合版,颜色微白。
3.3、把月饼预拌粉筛入,和糖浆混合物拌匀。
4.4、刮刀辅助,拌匀成面团,看不见干粉为止,拌好面团手感如耳垂般。
5.5、把面团平均分成15克一个,滚圆成球状。
6.6、把板栗蓉和红豆沙馅料分别分为35克一个,滚圆成球状。
7.7、取一个饼皮面团,用手按扁成薄薄的饼皮,包入馅料。用虎口慢慢收口,注意不要漏出馅料。
8.8、包好的月饼,放入模具里。
9.9、月饼模具往下,用手掌往下按压刻出花型。
10.10、刻好的月饼放入烤盘,底部铺层油纸,取得时候方便。
11.11、烤箱预热上管175度下管180度,放入烤箱中层烘烤5分钟。
12.12、取出,表面刷薄薄一层蛋黄液,刷好以后再次放入烤箱,烘烤15分钟出炉。
13.13、烤好的月饼,放至冷却架凉透后,密封放至1—2天回油后,即可食用。
14.13、刚烤好也可以吃,但是口感上回油后更好吃。
15.14、好吃又好看。
16.15、成品图。