1.笋干泡发了一夜。
2.切成片。
3.五花肉切片。
4.入锅中踔水，捞出洗净备用。
5.准备葱、生姜、干辣椒、八角。
6.锅中入油，多放一点，因为笋干特别吸油，并且我买的五花肉不肥。
7.五花肉入锅中煸炒，炒出肥肉中的油，此时可调小火。
8.放入葱、姜、干辣椒、八角、料酒、醋、老抽。
9.放入笋干、盐，翻炒均匀。
10.加入水，大火烧开，转小火。
11.汤汁快收干时，放入糖、胡椒粉和鸡精，出锅。