椰子油金钱包

－ 准备食材 －

• 烫种 一份
• 高筋面粉 50克
• 开水 60克
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 150克
• 椰浆 50克
• 全蛋液 45克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 椰子油 25克

－ 步骤 －

• 1.烫种提前一晚准备，50克高筋面粉60克开水混合均匀，冰箱冷藏保存一夜

• 2.全蛋液，牛奶，椰浆称重，配方水量大，新手建议预留20克牛奶，面粉吸水性不同，具体根据自家用的高筋面粉调整牛奶量

• 3.细砂糖称重

• 4.高筋面粉，烫种，酵母，盐，烫种一份全部加入了，成品面包超级软哦

• 5.用筷子搅拌成絮状，检查面粉的吸水性调整牛奶量，调整好啦！启动面包机揉面十分钟

• 6.揉面的时候准备椰子油，天气热椰子油不要过早的从冰箱取出

• 7.一个程序结束后，检查面团状态

• 8.再放入椰子油，启动面包机调整时间，揉面15分钟

• 9.结束后。检查面团状态，可以拉出均匀的手膜即可

• 10.滚圆进行一发，天气热，面团发酵半个小时即可

• 11.取出排气，称重

• 12.平均分割31-35个左右，每个大概我16-19克左右，我是预留了一点面团，给孩子单独烤个要不然出炉要抢着吃，没办法拍照

• 13.模具抹一层黄油

• 14.面团滚圆，放入模具里，模具是9.5寸的派盘，单独留的就随意做了牛角卷

• 15.放入烤箱进行二发，天气热做这个金钱包，一定要快要不然面团发酵的很快，二发我用了20分钟，因为烤箱还要预热十分钟

• 16.放入预热好的烤箱，上火180度，下火190度，烘烤25分钟

• 17.上色及时盖锡纸，今天孩子在跟前调皮，为了哄娃锡纸盖的早了点

• 18.出炉趁热刷一层黄油即可

• 19.又香又软的金钱包做好啦！

－ 小贴士 －