小时候家里种有红薯，每到藤蔓爬满地头，妈妈总是会去采鲜嫩的红薯尖儿给我们炒菜吃，有时候还会下入汤面，茎脆脆的，叶滑滑的，很美味。 红薯叶有美容的功效，能很好的修复老化的细胞和皮肤，还可以降低血血液中血脂。红薯叶富含维生素，其中维生素A原能促进视力，维生素B2能防治由于缺乏所引起的口腔、眼部、阴部的各种炎症，维生素C能预防坏血病，并且帮助消除自由基。红薯叶还富含纤维含量，能促进身体排毒，且食用后易产生饱腹感，再加上红薯叶能减低人体内胆固醇的含量，减少皮下脂肪，对于减肥是有促进作用的。所以很适合轻食减肥的入群。
1.主食材备好；
2.红薯尖去硬茎，洗净；
3.凉油热锅炸香花椒后捞出，入蒜末、干辣椒煸出油；锅中
4.入红薯尖转大火爆炒3分钟；
5.入鲜红椒圈再炒2分钟；
6.关火起锅，入食盐、五香粉拌匀；
7.入盘，香辣鲜美，爽滑可口。
1.红薯叶清洗时要在水里浸泡20分钟左右，再冲洗，去浮尘； 2.很易熟，不要炒太久。