木须肉是典型的北方菜，木须，指的就是鸡蛋，因为鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有'木樨'之称，后人便以'木须'代指鸡蛋了，据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，这是一个很容易学会制作的家常菜，那么今天小编为大家介绍它的制作方法后，大家就可以在自己的家中进行制作了，话不多说，接下来大家就跟着小编一起来了解一下这道美食的制作方法吧，希望大家能够喜欢。
1.1. 准备所需的全部食材
2.2. 木耳洗净后将其撕成小朵，胡萝卜 和黄瓜洗净切成两三厘米的菱片。
3.3、将料酒和淀粉以及盐都加入到肉里面进行腌制10分钟。
4.4、将两个 鸡蛋打进碗里放入食用盐，并且搅拌成蛋液。
5.5、锅中放油烧热、倒入腌制好的肉翻炒，直到肉变白拿出。
6.6、锅中不用倒油，直接放入蛋液进行翻炒，然后取出。
7.7、锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜、爆香，然后将切好的胡萝卜、黄瓜片倒入翻炒至断生
8.8、然后再将肉、鸡蛋、木耳，加入，
9.9、最后加入各种调味品进行翻炒入味，然后勾芡就可以出锅享用了。
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小贴士： 1、切换到肉一定要用调料腌制10分钟，使其入味 2、肉不能烤太久，变白就可以了