每逢中秋必须要有应景的月饼。我个人是比较喜欢吃火腿做的月饼，偏咸甜口。今年配上来自西藏的白藜麦。通过白藜麦的加入，改良了原本火腿配方的口感，让层次更加丰富，而且西藏白藜麦高蛋白、0胆固醇、低糖吃起来更健康！ 小配方量：9个
1.将水油皮和油酥分别在两个碗分好。
2.混合油酥和水油皮。水油皮揉到扩展，再饧10分钟。
3.将水油皮和分割，用保鲜膜盖住，饧15分钟。
4.将水油皮和油酥混合，尽量贴合，避免后期出现气泡
5.混合好之后，再饧15分钟。
6.用小擀面杖擀开。
7.在卷起来，饧15分钟
8.再饧15分钟。内外保持面皮和里面的油脂的硬度一致性。
9.火腿切成薄片。
10.浸泡至少8小时，最多一夜。
11.白藜麦直接倒入沸水中10分钟，小丫冒出来！
12.将火腿沥干水分切成丝。
13.将煮好的白藜麦、云腿丝一起上锅蒸20分钟。
14.将生面粉倒入锅中，小火焙成熟粉，大约3分钟。
15.加入蜂蜜、白砂糖、熟面粉、猪油混合。
16.饧好的面团，堆叠再擀成圆形
17.放入馅料。
18.红曲粉混合热水，将面团稍微压扁。点上红曲粉。
19.烤箱180度预热，预设温度35分钟。
20.烘烤15分钟后，反面继续烘烤8分钟。
21.8分钟烘烤后，再盖上锡箔纸，继续烘烤12分钟，取出放凉。
22.必须要烘烤够时间。真正烘烤透的白毛月饼白色的月饼皮才会飞起来！