天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。 南瓜花:杏黄色,雌雄同株,它有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用,且常作强身保健食品。实践证明,其花粉能消除疲劳,增强运动员斗志,使老年人重获青春活力,使儿童增长增智,使病弱者早日康复;对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效,又能辅助调整神经状态,辅助改善失眠。所含芸香甙,还有促进血管、心脏功能、促进血凝,预防出血的辅助功能。 近年来研究发现,花中还含大量胡萝卜素,具有防癌抗癌之功效。据新加坡营养学家研究发现,食用南瓜花,还能有效地提高智商。 是儿童和老年人理想的天然保健品。
1.准备食材。
2.去掉花蕊。由于它带有花粉而且味道有点苦,所以食用之前通常会将花蕊去掉。
3.将南瓜花过水冲掉表面浮尘。
4.沥干水份。
5.在裹炸粉中加一丢丢椒盐粉,打入一个鸡蛋。
6.再加适量的水搅拌成无颗粒粉糊。(裹炸粉和鸡蛋、清水的比例在1:2左右为宜,如果没有裹炸粉可用面粉和玉米淀粉按1:1比例混合均匀使用)
7.将洗净控水的南瓜花放入粉糊中,均匀挂一层粉糊。
8.将南瓜花夹起控一下粉糊,得到薄薄一层在南瓜花上即可(喜欢再薄一点儿的面糊的话可以再稍微加点儿冰水都可以的,每个人喜好不同,但是最好不要太稠了,否则炸出来会有厚厚的外壳,除非您喜欢那种口感那就也无妨)。
9.锅中宽油,烧至5-6成热(可以插入筷子试一下,筷子周围起密集的小泡的状态即可)。
10.将挂好糊的南瓜花一个一个放入油锅里炸至浮起。
11.炸几秒钟,当南瓜花色泽呈现淡淡的金黄色即可捞出沥油。
12.将南瓜花全部炸好后再一起入油锅复炸几秒。
13.沥油捞出,放在厨房纸巾上吸去多余油分。
14.用日式酱油和青芥酱调一个蘸汁。
15.将南瓜花天妇罗装盘上桌,就可以吃了。
16.蘸料可有可无,也可以根据自己口味搭配。
17.鲜美酥脆的天妇罗快来趁热吃吧!
1、南瓜花具有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌的功效、可治疗湿热黄疸、湿热痢疾、痰热咳嗽、阳性痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用,且常作强身保健食品,其花粉能消除疲劳,增强体质,对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等具有热性体征者效果很好,寒性体质者慎服。 2、南瓜花当天摘取当天吃完最好,但是要注意如果有过敏人症状的人是不能食用的。