前段时间吧某天眯眼看到某人在烤鸡，好吧一下勾起了想吃的欲望，不管了必须实现这个小小的愿望。不多说这就动手，看了好多其他人做的，自己做了调整，适合家庭聚餐享用。 百科说： 叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。 叫花鸡的制法与周代'八珍'之一的'炮豚'相似，'炮豚'就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。 其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
1.准备食材：备好上述材料（还有荷叶，洋葱）；
2.制作过程：童子鸡洗净，掏空内脏；取盐揉搓5分钟左右；
3.制作过程：加入料酒，生抽，姜片按摩10分钟左右；装入保鲜袋打上结置于碗中放冰箱内冷藏一个晚上以上，以达到入味，在这个过程中可以翻面揉搓按摩。
4.制作过程：新鲜荷叶提前泡水30分钟，干荷叶建议泡一个晚上；第二天开始制作时将蘑菇香菇洋葱切片；
5.制作过程：取出腌好的鸡，腹内塞入上述材料；
6.制作过程：取出荷叶，把鸡找到合适位置扣好，表面刷上一层蜂蜜；
7.制作过程：包成整型，如果包平整也可以用棉线绑牢固定；
8.制作过程：接着制作外皮，面粉加水加白酒混合均匀；
9.制作过程：擀成圆形，要比鸡大2被左右；这个时候同时可以预热烤箱啦；
10.制作过程：裹上面皮，整形不要有空隙；
11.制作过程：底下铺上锡纸，烤箱中层先200度90分钟，再165度30分钟；每个烤箱不一样，根据自己烤箱脾性调整；
12.制作过程：烤制面团表面金黄色即可，敲开表皮，取出荷叶包鸡；
13.完成：拆开，一阵荷叶清香，摆盘开吃；