五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
1.转化糖浆倒入玉米油搅拌均匀
2.加入枧水继续搅拌均匀
3.筛入面粉
4.搅拌均匀揉成面团裹上保鲜膜醒3个小时
5.把需要烤熟的果仁放在烤盘上，烤箱180度烤10分钟
6.面粉糯米粉混合放在锅中炒熟，颜色变微黄没有生粉味
7.葡萄干用剪刀剪碎
8.烤熟的核桃仁放凉掰成小块
9.烤熟的花生仁去皮装进袋子里敲成花生碎
10.把所有馅料放在一个盆子里，加白糖 白酒 玉米油搅拌均匀
11.加入凉水继续搅拌均匀
12.分次加入熟粉，搅拌
13.搅拌好的馅料可以轻松捏成团，如果硬不易成团可以在适当加一些水
14.面皮分成30克一个的剂子 馅料分成40克一个的团
15.面团按扁包上馅料，用虎口位置收口团成圆球
16.用模具按压出形状，烤箱150度提前预热，在月饼表面喷一层水，放在烤箱150度烤10分钟
17.取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液，在次放入烤箱150度烤20分钟，上色即可
18.好吃的五仁月饼就做好了，简单易上手，就算是新手小白也可以成功，中秋来临之际赶快做起来吧
枧水制作方法 8克食用碱加24克清水做成枧水 每个烤箱脾气不同，月饼上色即可，烤制时间根据烤箱而定，要多观察以免上色过重影响美观 不喜欢吃青红桔丝的也可以不放，用其他自己喜欢的料代替 刚刚烤好的月饼表皮发脆，是正常的不是制作失败哦，放凉后装在保鲜袋里放两天回回油就可以了哦