川菜中的'战斗机'就这样被你征服了...
1.豆腐切小块泡在盐水（水里+5g盐）
2.肉碎 加入 腌肉料搅拌均匀
3.锅里放油 加入肉碎 豆瓣酱 姜蒜粒 小火翻炒
4.肉沫变色 豆瓣酱出红油后 加入300ml的水 不知道多少的话（伊*小包牛奶250ml）自己估测吧！或者水量刚刚超过肉碎5cm（估计这个更难预测 hahah) 总之你别放半锅水就好
5.开大火煮5分钟后 明显感觉水与肉碎融合了 放入指天椒粒
6.豆腐需要过一下水 把盐分冲掉 放入锅里
7.转小火 放白糖
8.生抽调味提色
9.最后加入水淀粉（生粉+15g的水) 轻轻翻几下 出锅就可以
10.就是这么简单 学会了吗
麻婆豆腐在餐馆里是经常看到它的影子了 南方北方中原地域 不管你吃不吃辣 都知道它 做法也是百花齐放 各有千秋 当然四川盆地的小伙伴们 一定说他们的是最正宗做法 我也不去反驳 毕竟人家从小吃到大 就一个调味料花椒粉人家都比你好吃 还去反驳什么呢？我的这个属于家常版本了 正宗不正宗我不敢保证 但是一定是好吃的 ！ 我煮菜的宗旨就是 简单 好吃 健康 做这道菜的重点是 ①需要嫩豆腐 ②水量一定不可以多 要不然最后煮久 豆腐会碎掉了 ③豆瓣酱很咸的 不需要盐了 酱油也属于切放且珍惜的那种 ④这是最重要的一点了 多煲一些米饭吧 麻婆豆腐和米饭 绝对是”好基友”