陕西的臊子品种繁多，有荤的素的，有干臊子、汤臊子等，但最著名的是岐山肉臊子，其特点臊子油光红润，味鲜香浓厚而不腻，酸辣适口，可用来做汤臊子面、干拌臊子面或馍夹臊子。
1.肉分开肥瘦切好
2.准备好要用的香料:葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒粒，草果，肉蔻。。
3.热锅倒入食用油
4.倒入香料炒出香味
5.先倒入肥肉翻炒
6.炒出油脂
7.更多的油脂被煸炒出来了，炒到肥肉带着金边就可以了
8.接着倒入瘦肉继续翻炒
9.瘦肉炒到断生发白时
10.倒入料酒去腥，炒两三分钟左右
11.加入老抽上色，继续翻炒
12.翻炒至水分蒸发的差不多时
13.加入岐山香醋，没过肉
14.加盖焖炖10分钟，期间翻炒几次别糊锅了
15.表面撒辣椒面，不用翻拌，就让它自己慢慢下沉
16.盖盖再焖炖10分钟（两次加盖焖时都将火调小些，保持冒小泡就行）
17.开盖加入十三香，适量盐，鸡精，糖，生抽再翻炒5分钟出锅
18.儿子已经馋的不行了，炒的时候就跑过来几次说:好香啊，可以吃了吗？赶紧给他用刚蒸好的全麦馒头加一个解馋
19.一下吃了三个馒头加肉，还没够，后面又给自己舀了一小份肉吃了。